L’affûtage est une opération destinée à façonner par abrasion le tranchant d’un outil de coupe. Un cycle d’affûtage complet se déroule en quatre étapes :
L'affûtage se mène à l'aide de différents outils et accessoires : pierres diamantées[3], tourets d'affûtage (comportant meules, feutres, avec ou sans eau…), affiloirs[4], gabarits d'angle… Un bon affûtage nécessite une connaissance pointue des différents aciers[5].
Dans la vidéo ci-dessous, Nicolas de Copain des Copeaux[7] détaille une méthode méconnue mais très efficace, également présentée dans Le Bouvet n° 145[8] : l'affûtage à l'abrasif.