Détourer consiste tout simplement à « découper le tour » de quelque chose. On détoure une pièce pour établir ses contours de manière plus ou moins définitive en fonction de la technique choisie. Avec une scie à chantourner électrique, par exemple, l’état de surface de la découpe est généralement très bon et ne nécessite qu’un léger ponçage. Une découpe à la scie sauteuse devra par contre toujours être affinée, manuellement à la râpe, ou mécaniquement à la défonceuse avec fraise à copier et gabarit.