La doucine est une moulure [3] composée de deux arcs de cercle, l’un convexe (le plus à l’intérieur de la pièce), l’autre concave se terminant à l’horizontale (le plus à l’extérieur). Le raccordement des deux arcs de cercles doit évidemment être parfaitement tangent. La doucine est un grand classique de l’ébénisterie, on la retrouve sur le bord des dessus de meuble, sur les cadres [4] de porte, sur les façades de tiroirs… Elle présente le gros avantage d’être contre-profilable [5], c’est-à-dire qu’elle peut être utilisée pour réaliser des assemblages dits à « profil contre-profil ».

La moulure contraire à la doucine est appelé « talon » : arc concave à l’intérieur, et convexe à l’extérieur.