Les fruitiers sont fragiles, sensibles aux attaques des insectes et pourrissent facilement. S’il arrive parfois qu’on fasse scier un pommier, le résultat est souvent décevant : planches de petite taille, bois roulés… Le pommier est de fait peu employé en ébénisterie, car il se travaille difficilement. Il présente un bois dur, rougeâtre, d'une densité de 0,75.