Composé de cristaux d'acide oxalique, le "sel d'oseille" est couramment utilisé par les ébénistes pour éclaircir le bois. Il était également employé autrefois comme détachant et détartrant. Le sel d'oseille est parfois aussi nommé oxalate de potassium ou oxalate de calcium, deux formes sous lesquelles on le rencontre à l'état naturel, entre autres dans les rhyzomes de plantes comme l'oseille ou la rhubarbe.