Avant d'inciter le lecteur a entreprendre un travail relativement délicat, nous voudrions signaler qu'il existe une polémique concernant l'hygiène de ces billots en bois. Ces billots ne se lavent pas, ne se désinfectent pas. Simplement, il se grattent après et avant usage. D'aucuns prétendent que les bactéries y pullulent. Pourtant bien des générations de bouchers les ont utilisés sans jamais avoir intoxiqué personne. Il existe des billots en polyéthylène. Monoblocs, ils paraissent impénétrables par les micro-organismes. Hélas, il n'en n'est rien, à l'usage, ils se marquent de profondes entailles et coupures, magnifiques repaires pour ces indésirables. On n'en revient au même point... Cela mis à part, l'avantage va au billot de bois : avec lui, le "coup" porte bien, son entretien est facile, il respecte les couteaux et... il ne vous coûtera pas cher.
H. 120 - L. 448 - P. 348 mm
Billot [2]
Parent modele:
52
Plan proposé par Roger Card dans Le Bouvet n°64 disponible au sein du Recueil rouge n°11 [5].